茄汁鲅鱼
鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,肉质坚实,产于东海、黄海和渤海等区域,所以地处内陆只有冷冻的鲅鱼可以买到。买了两条鲅鱼,换换口味不吃红烧,做茄汁鲅鱼,加入西红柿和番茄酱,颜色红红火火很是漂亮,口感酸酸甜甜清爽可口。 |
【食材与调料】
【主料】鲅鱼1个 |
【辅料】油适量,盐适量,葱适量,蒜适量,番茄酱适量,老抽少许,冰糖两块 |
【制作步骤】
![]() | 1.鲅鱼去头,内脏,冲洗干净; 西红柿洗净; |
![]() | 2.鲅鱼上斜切几刀; |
![]() | 3.西红柿切小丁; 葱蒜切段; |
![]() | 4.锅中加油烧热,下鲅鱼煎一下; 中间翻面,煎另一面; |
![]() | 5.将鲅鱼推至一边; 下葱蒜炒香,下西红柿丁炒一会儿; |
![]() | 6.下番茄酱炒; |
![]() | 7.加少许老抽,盐,冰糖,清水烧开; |
![]() | 8.小火炖1小时以上; |
![]() | 9.汤汁收浓,关火; |
![]() | 10.茄汁鲅鱼。 |
【茄汁鲅鱼做法小贴士】
小贴士鲅鱼里外冲洗干净; 鲅鱼肉质紧实,要多炖些时间。 |