冷面
| 天气转暖了，爱吃冷面的心开始扑腾起来，想吃就做~ 这回做冷面下了成本，纯正的牛肉汤熬了两个小时，用了一个小牛腱子肉和一大块牛胸肉，熬了一锅，反正牛肉还可以切片早餐时候吃，一举两得了。 |
【食材与调料】
【主料】冷面200g，牛腱子肉250g，牛胸肉750g |
| 【辅料】卤水汁300ml，苹果醋3茶匙，雪碧20ml，盐适量，姜4片，辣白菜30g，黄瓜丝20g，西红柿20g，熟鸡蛋1个，雪花梨20g，料酒3ml，水萝卜20g |
【制作步骤】
 | 1.冷面洗干净，清水泡3个小时 |
 | 2.牛胸肉和牛腱子清水泡一个小时，中途换几次水 |
 | 3.凉水加料酒和姜片，将牛肉煮出血沫，直到再无血沫浮出，并将牛肉用温水洗净残留血沫。 |
 | 4.锅内加清水，加几片姜，清水和卤水汁按大约三比一的比例调成卤汁，清水大约1000毫升 |
 | 5.水温升高后，将牛肉放入煮2个小时，小火慢煮，直到筷子能扎入即可 |
 | 6.牛肉汤取大约400毫升，用纱布过滤掉渣子和飘浮油脂，凉透（注：此图片量不足400毫升，仅供图示用） |
 | 7.加苹果醋三茶匙 |
 | 8.加大约20-30毫升的雪碧和适量的盐 |
 | 9.牛腱子煮好 |
 | 10.晾凉切片备用 |
 | 11.锅内烧开水，下入泡好的冷面，煮一分钟，软即捞出 |
 | 12.冷水冲凉，洗至清爽 |
 | 13.捞出装碗 |
 | 14.倒入冷面汤 |
 | 15.摆上熟鸡蛋，黄瓜丝，辣白菜，牛肉等 |
 | 16.开动咯~ |
【冷面做法小贴士】
| 小贴士1.清水和卤水汁和的比例是3：1，用卤水汁做就无需添加其他调料了。 2.觉得颜色不够可以稍加店红烧酱油 3.在冷面汤中可以加适当的盐，调的时候根据自己的口味，喜欢酸甜还是咸口的。夏天吃的话，汤放冰箱里冰时间长一点或加几个冰块 4.雪碧这里就代替了糖，无需再加糖了。 |
