朝鲜杂酱冷面
| 重庆刚进入春天没多久，就马上有了初夏的感觉，中午正热的时候，吃这爽口的冷面最合适了，冰凉的水做面汤，特别的凉爽。冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)。朝鲜族有正月初四中午或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。 小云的老公是东北人，来了重庆后也总是惦记着吃冷面，卖冷面的在东北满大街随处可见。夏天吃冷汤的，冬天吃热汤的，总是吃不够！但是在重庆只有在东北饭馆或者韩国料理才能吃到了。在这里我们想吃上一碗冷面还得跑到餐馆去很是麻烦，自从上次跟老公在韩国料理店吃到冷面后，小云就念念不忘。我回家特地从淘宝上一搜，有很多卖的，就买了一些，昨天到刚到的新货，我买玉米面做的冷面，马上做来一吃，真是爽歪歪咯！ |
【食材与调料】
【主料】冷面200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，韭菜适量，大蒜适量，生姜适量，猪肉适量，生抽适量，老抽适量，黄豆酱适量，白糖适量，醋适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.冷面放冷水里泡30分钟，这样会变软一些，而且起到清洁的作用 |
 | 2.猪里脊切丁 |
 | 3.葱姜蒜切末。 |
 | 4.锅里放约是平时炒菜的2倍油量。倒入肉丁翻炒。 |
 | 5.等肉变白时，倒入2勺黄豆酱，2勺老抽，加五香粉和适量的清水盖上锅盖，小火炖约15分钟。 |
 | 6.15分钟后加入一勺料酒，大火烧至沸腾，稍收汁即可。 |
 | 7.大蒜切成细末 |
 | 8.韭菜切碎 |
 | 9.拿一个碗加入大蒜末，生抽1/4勺，盐 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，香油充分搅拌后放在冰箱里冷藏。 |
 | 10.泡好的冷面须煮2~3分钟后 |
 | 11.煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更爽滑 |
 | 12.冰凉的冷面团成面团，放进调好的佐料的碗里，在放入黄瓜丝、猪肉哨、半个鸡蛋放上去，撒上韭菜末就可以了 |
【朝鲜杂酱冷面做法小贴士】
| 小贴士注意：1.冷面就是吃的筋道，不要煮太长时间，煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更滑 2.煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道 |
