花生油

01-03 花生油 投稿:管理员
花生油
花生油
别名: 落花生油、果油、油、食用油
花生油简介

花生油为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油,具有花生的香味,可提供给人体大量营养,含多种脂肪酸的甘油酯,可增加食品的美味,是构成人体内多种组织成分的重要原料。是目前我国主要的食用植物油之一,有浓郁的花生香味。花生油可提供给人体大量营养,而且能增加食品的美味,可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。

花生油的营养成分
食部 100% 水分(克) 0.1
能量(千卡) 899 蛋白质(克) ——
脂肪(克) 99.9 碳水化合物(克) ——
胆固醇(毫克) —— 灰分(克) 0.1
维生素A(微克RE) —— 胡萝卜素(微克) ——
视黄醇(微克) —— 硫胺素(毫克) ——
核黄素(毫克) —— 尼克酸(毫克) ——
维生素C(毫克) —— 维生素E(毫克) 42.06
钙(毫克) 12 磷(毫克) 15
钾(毫克) 1 钠(毫克) 3.5
镁(毫克) 2 铁(毫克) 2.9
锌(毫克) 0.48 硒(微克) ——
铜(毫克) 0.15 锰(毫克) 0.33
酒精(毫升)% —— 酒精(克) ——
不溶性纤维(克) ——
花生油的营养价值

中国预防医学科学院经研究证实,花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多,但油脂是人们日常必需的补充物,所以食用花生油特别适宜于大众补锌。花生油中还含有多种抗衰老成分,有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺,解积食、驱脏虫的功效。营养专家还在花生油中发理了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分;白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇。实验证明,这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。是中老年人理想的食用油脂之一。优质花生油中含多种抗衰老成分,有延缓脑功能衰老的功效。

适合人群

适合所有人特别是中老年人食用。