紫薯小面包
紫薯做的小面包。造型怪异那几个熟了以后就更怪了。 |
【食材与调料】
【主料】高粉550g,中粉60g,酸奶210ml,牛奶240ml,糖50g,盐4g,酵母9g,黄油52g,紫薯200g |
【制作步骤】
![]() | 1.紫薯洗净放入阿迪锅。 |
![]() | 2.鱼档一次,粥档一次。 |
![]() | 3.先取材料中的高粉、酸奶、牛奶、糖、酵母各一半混合均匀。 |
![]() | 4.揉成光滑面团,放在室温下发酵30分钟; |
![]() | 5.取出面团排气后滚圆。然后放入冰箱里冷藏发酵大约12小时; |
![]() | 6.面包机中加入除黄油和紫薯以外剩余材料。 |
![]() | 7.加入撕碎的5中的面团。用面包机继续揉。 |
![]() | 8.紫薯去皮捣成泥。 |
![]() | 9.面团揉至较光滑时加入黄油继续揉至扩展。 |
![]() | 10.取出一半面团加入紫薯继续揉成光滑面团,必要时加适量面粉。 |
![]() | 11.揉好的面团室温醒发30分钟。 |
![]() | 12.将两种颜色的面团分割成均匀的自己需要的分数,滚圆,盖保鲜膜室温发酵15分钟。 |
![]() | 13.取两种颜色的面团,分别擀成饼,和在一起卷起来。 |
![]() | 14.同样再做一个,两个卷放在一起,用筷子在中间部分夹一下,呵呵。其实我是想做蝴蝶的,结果做出来的不像。蝴蝶太胖了。 |
![]() | 15.同法在做个带馅的。 |
![]() | 16.卷起来。 |
![]() | 17.同法做出各种自己想要的形状。摆入烤盘最后发酵。 |
![]() | 18.刷蛋液。 |
![]() | 19.烤箱预热175度,中层,30分钟。 |
![]() | 20.烤好的面团都变形了。七扭八歪的样子。 |
【紫薯小面包做法小贴士】
如果不做两种颜色的面团紫薯最好一开始就加进去,因为其中含有水分,如果后来加的话就需要补粉,不然实在无法操作了。 |