香肠小餐包
包含了香肠粒的小餐包。咬之前是不是都会有点期待呢。面包体非常绵软,可以拉出丝哦~ |
【食材与调料】
【主料】高粉250g |
【辅料】白砂糖30g,盐3g,鸡蛋30g,酵母2g,奶粉8g,水130g,黄油30g,香肠50g |
【制作步骤】
![]() | 1.将除黄油外所有材料放到搅拌机中,注意酵母和糖,盐分开放。搅拌至出筋。加入黄油继续搅拌至完成阶段。 |
![]() | 2.将香肠粒加入,手揉进面团,放在温暖湿润处发酵至3倍左右大。 |
![]() | 3.发酵好的面团用手指蘸面粉戳洞不反弹,也不塌陷。排气取出。 |
![]() | 4.分割成每个65g的面团,揉圆。醒一会。 |
![]() | 5.烤盘刷一层油,将面团再次揉圆后码入。放在温暖湿润处进行2次发酵。 |
![]() | 6.发好后,是原来的2.5倍大左右。表面刷一层全蛋液。入预热好的烤箱,180度,20分钟。 |
![]() | 7.出炉后取出放在烤网上放凉。 |
【香肠小餐包做法小贴士】
天热的时候和面用冰水,以免面团温度过高,搅拌过程中筋断。 天冷的时候,可以适当增加酵母量。 我做的一盘是材料里双倍的分量。分割后正好16个面团,可以全放在一个烤盘。也可以分开放,整出不同的形状。 |