香菇豆豉牛肉酱
| 对牛肉情有独钟，尝试着用它做成各种美味佳肴，这次做的牛肉酱美味健康，是一道甚好的下饭菜！ |
【食材与调料】
【主料】牛肉700克，干香菇50克，豆豉50克 |
| 【辅料】花椒适量，葱适量，蚝油两茶匙，朝天椒2个，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备： 牛肉尽量切小粒（这是这道菜最费劲的活儿）香菇切得跟牛肉差不多大，喜欢吃香菇的可以多放点（口感会更滑嫩），豆豉倒上油蒸熟，备好各种佐料。 |
 | 2.下锅： 1、油爆麻椒和香葱，香味外溢时捞出。 2、牛肉下锅煸炒至水干。（牛肉下锅会渗出很多水，一直开盖煸炒至水干，这样做能避免牛肉口感发柴） |
 | 3.3、下蒸好的豆豉、姜、香菇、辣椒、蚝油，一起爆炒均匀，大约三分钟之后加250毫升凉水，加盖炖至快干，开盖翻炒干便可盛出。一道制作简单香味四溢的牛肉酱轻松完成咯！ |
 | 4.备注：因为豆豉是咸的，起锅前试咸淡适合就没再加盐。 |
【香菇豆豉牛肉酱做法小贴士】
| 小贴士本菜要非得说小技巧的话，那就是牛肉粒尽量切小，注意！是切！不是剁也不是搅，这样做出来的牛肉酱才能保留牛肉原有的纤维质感。 |
