台湾三杯鸡的做法,怎么做台湾三杯鸡好吃,做台湾三杯鸡需要哪些食材?-优卡食谱网

父亲退休赋闲在家，可他是个闲不住的人，在楼后开辟了一块小菜园，父母家虽是楼房但住在一层，可能因为是单位的住宅区，所以没有物业人员来管，如今园子里有一棵香椿树，一棵石榴树，还有豆角、茄子、辣椒，让我惊讶得是我居然在小园里发现了紫苏。于是跟父亲商量，拔他两颗紫苏，我给他做道台湾三杯鸡，商量的结果就是欣然接受，为了做这道三杯鸡，还特意买了台湾产的米酒，只是成品出来后，我觉得色彩偏红了，也许是用了红烧酱油的缘故。哎，先发上来吧，做个记录。

【食材与调料】

【主料】三黄鸡1只

【辅料】台湾米酒100ml，酱油70ml，红烧酱油30ml，香油50ml，玉米油50ml，洋葱10g，蒜7瓣，辣椒2个，姜5g，冰糖15g，紫苏适量

【制作步骤】

	1.三黄鸡洗净。超市买的三黄鸡内脏杂毛都是去除干净的，只要清净干净即可。
	2.切成均匀的块。
	3.凉水入锅，焯水后盛出备用。
	4.准备米酒、酱油、香油及蒜、姜、辣椒。
	5.锅中倒入香油及玉米油，爆香洋葱、姜、蒜、辣椒。本来是应该全用香油的，但当时香油只有50ml了，所以用了玉米油来填充了。
	6.加入焯好的鸡块，翻炒到鸡肉变色，至微微金黄。
	7.加入冰糖和酱油，均匀上色后，加入米酒、适量的热水。如果焯鸡肉时的汤清澈，可以加这个汤。
	8.大火烧开后，转小火焖制。
	9.汤汁即将收干时将紫苏放入锅中翻炒几下即可出锅了。