茄丝煎饼
| 茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质。具有清热止血，消肿止痛、降低高血脂和高血压、保护心血管、抗坏血酸、抗衰老的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫皮茄子1个，鸡蛋1个 |
| 【辅料】小麦面粉适量，大葱1段，盐适量，十三香适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子，大葱，鸡蛋，面粉。 |
 | 2.面粉放碗内，加入鸡蛋。 |
 | 3.调成可以自由流动的面糊。 |
 | 4.大葱切碎，茄子切成细丝。 |
 | 5.把葱碎、茄丝放入面糊里，加入盐和十三香，拌匀。 |
 | 6.锅内加油，烧七成热，倒入茄丝面糊，小火慢煎。 |
 | 7.面糊凝固，翻至另一面，小火慢煎，煎至两面金黄。 |
 | 8.盛出切块。 |
【茄丝煎饼做法小贴士】
| 小贴士切茄子时，先中间切段，然后切丝，尽量切细丝，不要太长。 |
