咸鱼茄子煲
| 咸鱼茄子煲，广东名菜啊，以前在广东老家时每次朋友或者同事聚餐都会有这道菜，跟我老头在外面吃饭时也时不时会点这道菜，老头特别喜欢吃，以前自己做不好，把调料的都弄复杂了，其实很简单，就是蚝油生抽，主要还是要咸鱼，最好是有梅香咸鱼味更好，现在能做好了，也分享出来大家一起学习。 |
【食材与调料】
【主料】紫皮茄子1根，咸鱼100g，鱿鱼干1小条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量，蒜茸适量，姜末适量，蚝油2勺，生抽2勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末 |
 | 2.咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝 |
 | 3.锅宽有，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油 |
 | 4.炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝 |
 | 5.下葱姜蒜末一起煸炒 |
 | 6.再把茄子倒进去，翻炒 |
 | 7.加生抽蚝油，盐，翻炒均匀 |
 | 8.把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟 |
 | 9.出锅前撒葱花点缀一下 |
【咸鱼茄子煲做法小贴士】
| 小贴士1：茄子不要炸太久，以免后面炒的时候都烂掉 2：咸鱼用梅香咸鱼会更好味哦 |
