蝴蝶馒头
【食材与调料】
【主料】紫薯泥100克，中筋面粉225克 |
| 【辅料】水（紫薯面坯）90克，酵母（紫薯面坯）2克，水180克，酵母2.5克 |
【制作步骤】
 | 1.先用紫薯面坯的那份面制作白面坯子，放水，酵母然后把紫薯上锅蒸。捣泥，晾凉放进白面坯子揉均匀。（我是前一天做了糖桂花紫薯，用的它哈）盖上保鲜膜发酵至两倍大。 |
 | 2.继续揉白面坯子。水分是根据自己家的面粉吸水程度而定的。我家225克面粉放180克水刚好。 |
 | 3.两种面团分别发酵至两倍大后，就可以继续整形了。 |
 | 4.先把紫薯面坯擀成大饼。 |
 | 5.再把白面坯子同样擀成薄饼。摞在一起后，把边边角角切掉，如图。紫薯的面坯在下。 |
 | 6.然后同时向上方卷。如图。 |
 | 7.卷成这样就好了。 |
 | 8.切成2厘米小剂子。不要比2厘米多，不然出来的蝴蝶太胖。 |
 | 9.切好后，往相反方向回折。把中间连接处剪断。 |
 | 10.再把蝴蝶触角剪一下。 |
 | 11.用筷子或大竹签从蝴蝶身的中下方狠狠一夹，蝴蝶样子就出来了。 |
 | 12.边做，边用湿布盖住。一是怕干裂，二是让他自然松弛。 |
 | 13.笼屉铺搌布，大火蒸20分钟即可。 |
 | 14.再焖3分钟出锅，摆盘。 |
【蝴蝶馒头做法小贴士】
