冷藏中种紫薯排包
| 本来冰箱里冷藏的中种团是准备做三种面包的，结果家里忽然有事……只能揉吧揉吧做一个大排包啦，二发也没空放发酵箱，随便盖上发了20分钟就入了炉，导致面包凉掉后有点塌，不过还是很松软好吃的~~含糖量不是很高，刚好压在百分之8那个线上了，所以用普通酵母也行，耐高糖的也行，看自己方便啦 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉500g，紫薯泥150g，芝士汤种120g |
| 【辅料】高筋面粉240g，油60g，盐11g，白砂糖70g，耐高糖酵母7g，普通酵母3g，黑芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.冷藏的芝士汤种回温 |
 | 2.先做中种面团，紫薯泥解冻 |
 | 3.500g高筋面粉 |
 | 4.加6g盐 |
 | 5.加7g耐高糖酵母，注意盐不要和酵母碰到 |
 | 6.紫薯泥加入 |
 | 7.回温的汤种加入 |
 | 8.简单揉成团，只要没有散粉就行了 |
 | 9.保鲜袋套上，放5°的冰箱冷藏发酵一天，17到26小时内都行，我一般20小时取出来做 |
 | 10.发酵了22小时 |
 | 11.袋子拿掉，缓慢发酵的面团有特殊的香味 |
 | 12.空盆一个，放高筋粉240g 糖70g 油60g 盐5g 普通酵母3g，这里用普通酵母是为打扫旧酵母，用耐高糖的也一样 |
 | 13.筷子简单搅匀 |
 | 14.和中种团混合 |
 | 15.揉个15分钟，检视一下有薄膜就行，不需要多薄多大的膜 |
 | 16.分割成9份 |
 | 17.压扁排气 |
 | 18.卷起 |
 | 19.再压扁 |
 | 20.再卷起 |
 | 21.略整形 |
 | 22.放入模具 |
 | 23.盖上发酵到9分满，我这才是八分，赶时间没办法…… |
 | 24.刷子抹点水刷在面团顶部，撒上适量黑芝麻 |
 | 25.放入170度预热10分钟的烤箱内烤45到50分钟 |
 | 26.入炉15分钟后加盖锡纸 |
 | 27.烤好了 |
 | 28.放架子上晾凉 |
 | 29.杯具拉丝没平时多凉掉还皱巴巴的 |
 | 30.软的有点塌了……算了反正你就是个餐包而已好吗！ |
【冷藏中种紫薯排包做法小贴士】
| 小贴士冷藏中种团作出的面包很容易出膜的，成品也容易拉丝，对于没厨师机的屌丝来说真是省力神器。我一般都是坐沙发上看着电视一只手随便揉10多分钟就可以了。 |
