腌笃鲜
| 腌笃鲜大概是我除了洛阳水席之外最喜欢的一道汤菜了，主要就是咸肉经过时间塑造出来的特殊香味非常惹人食欲，再加上我是个重度豆制品爱好者，放进去的百叶结吸满了汤汁的鲜味简直不能更棒！哦对了！千万别忘了还有笋哦~据说哈，腌就指的是咸肉，笃就是小火慢炖嘟嘟嘟的声音，鲜当然说的就是味道啦~（话说，我一直不能理解为什么有个比喻叫做鲜得眉毛掉下来，眉毛表示hin无辜啊……） |
【食材与调料】
【主料】咸肉1个 |
| 【辅料】排骨汤适量，盐适量，百叶结适量 |
【制作步骤】
 | 1.咸肉一块，买不到的可以自己做，我就是自己做的，五花肉不用洗，表面擦干净，然后厚厚的裹上盐，放到外面去晾晒，每天去掉渗出的水分裹上盐，直到不出水了为止 |
 | 2.然后切成不算太小的块儿（纯属比较过瘾） |
 | 3.冬笋洗洗干净切成滚刀块，怕涩的可以焯一下水 |
 | 4.百叶结洗净泡开（北方只能买到这种看上去很像腐竹的东西……） |
 | 5.然后，提前炖上一锅老老的排骨汤头（没有的可以用浓汤宝之类） |
 | 6.下入冲洗干净表面盐分的咸肉 |
 | 7.然后加入笋块儿 |
 | 8.小火慢炖1小时 |
 | 9.加入百叶结，然后继续小火慢炖1小时 |
 | 10.最后根据喜好加点食盐或者完全不加都行~ |
【腌笃鲜做法小贴士】
| 小贴士无 |
