XO酱蒜蓉蒸鲍鱼
鲍鱼,古称鳆,又名“镜面鱼、九孔螺、明目鱼、将军帽”,为单壳贝类,属海洋软体动物。鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。。。今天做一道XO酱蒜蓉蒸鲍鱼和大家分享,味道鲜香,口感Q弹。值得一试! |
【食材与调料】
【主料】鲍鱼3个,葱1根,蒜头3个,XO酱少许,红辣椒1个 |
【辅料】油适量,酱油2汤匙 |
【制作步骤】
![]() | 1.鲍鱼用刷子刷干净外壳和裙边; |
![]() | 2.剔出内脏,清洗干净; |
![]() | 3.在表面划十字刀花; |
![]() | 4.取出辣椒、葱、蒜瓣; |
![]() | 5.用碟子盛起鲍鱼,上面搁几根葱梗,放入蒸锅隔水大火蒸12分钟; |
![]() | 6.蒸鲍鱼同时拍碎蒜瓣,切葱碎、切辣椒,取出XO酱; |
![]() | 7.热锅,放适量油,下蒜蓉爆香至焦黄色; |
![]() | 8.倒入酱油; |
![]() | 9.调入XO酱; |
![]() | 10.加上葱末,拌匀,关火; |
![]() | 11.夹起葱梗丢弃; |
![]() | 12.好的酱料淋在鲍鱼上面即可。 |
【XO酱蒜蓉蒸鲍鱼做法小贴士】
小贴士酱油和XO酱都有咸味的,不用放盐了。蒜蓉爆香后加入XO酱拌匀,淋在上面即可。加入香醇的酱料鲍鱼口感丰富,很特别~蒸的时间按鲍鱼大小而稍作变动。 |