咸蛋芥菜汤的做法,怎么做咸蛋芥菜汤好吃,做咸蛋芥菜汤需要哪些食材?-优卡食谱网

芥菜是十字花科(Cruciferae)芸苔属一年生或二年生草本。是中国著名的特产蔬菜，欧美各国极少栽培，起源于亚洲。菜种是朋友给的，我已经连续种植了好多年，芥菜有分大芥菜以及小芥菜，一般大芥菜可用作腌酸菜之用。芥菜含有维生素A、维生素、维生素C和维生素D很丰富。芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。芥菜还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。夏天广东人挺喜欢用芥菜与咸蛋一起煲个清汤，芥菜略带少许苦味据说是有下火之功效。

【食材与调料】

【主料】芥菜300g，咸鸡蛋2个

【辅料】橄榄油适量，盐适量，胡椒粉适量

【制作步骤】

	1.准备好食材：芥菜与煮熟的咸鸡蛋。
	2.将芥菜洗干净切段，咸鸡蛋去壳后捣碎备用。
	3.烧开一大锅水，放少许橄榄油。
	4.将芥菜放入大火煮沸。
	5.再放入咸鸡蛋。
	6.略煮至芥菜软烂后调入少许盐与胡椒粉即可熄火。