蒜茸芥菜
| 芥菜是我们常吃的一种蔬菜，湖南人常吃的应该是油芥菜，特点在于基生叶长圆形或倒卵形，边缘有重锯齿和缺刻。 |
【食材与调料】
| 【主料】芥菜600g |
| 【辅料】蒜瓣5g，盐2g，猪油150ml |
【制作步骤】
 | 1.蒜头用刀拍扁，切碎。 |
 | 2.芥菜洗净切好备用。 |
 | 3.洗锅热油，将蒜茸和芥菜一起放入，中火翻炒。 |
 | 4.见芥菜开始软时放盐炒匀。 |
 | 5.加少许清水焖煮一下。 |
 | 6.汤汁变绿，炒匀出锅。 |
【蒜茸芥菜做法小贴士】
| 1. 芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。 2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。 3. 将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。 4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。 |
