咸蛋黄炒苦瓜
| 小时候，每到夏天，妈妈就会常做一些炒苦瓜啦、拌苦菜之类的，说夏天要吃“苦”，苦味蔬菜能解暑、下火。我很不理解——为什么要“自讨苦吃”呢！那时候小，对于苦瓜的苦，无论如何也不能消受，任妈妈百般诱惑也绝不张口。长大后，才慢慢发现，原来妈妈说的都是对的。老辈人世世代代传承下来的生活经验都是很有科学根据的。俗话说：“夏日吃‘苦’，甚似进补”。夏季暑盛湿重大多数人的心火比较旺，吃一点降心火的“苦”菜（苦味的蔬菜一般偏凉性）会比较好。而苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物碱等，具有抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功效，可通过这些作用，让你的机体达到平衡，安度夏日。苦瓜里面含有丰富的维生素C，另外它还有很多的粗纤维及类似胰岛素的物质，对于糖尿病、血脂高的人很有益处。知道了这些好处，我开始尝试着吃苦瓜，不想 竟然渐渐的爱上了这种神奇的蔬菜，似乎觉得吃苦瓜竟是会上瘾的~ 入口时虽然微微的苦，但随着你的咀嚼，汁水充盈在口腔中，感觉到的是满口的清新、末了 甚至回味清甜······奇妙！！为了再次验证这感受，不知不觉的就又夹一筷入口 ······ 每到这时，我就会想起小时候妈妈说到 “夏天要吃‘苦’”时的神情······ |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜1条，咸蛋黄3个 |
| 【辅料】葱末适量，蒜末适量，红椒末适量，料酒适量，糖适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜一根对切，用勺子挖去瓤和籽，切成片； 咸蛋黄蒸熟、晾凉后碾成末，不用太碎； 葱、蒜、红椒切末 |
 | 2.锅中热油，加入葱、蒜、红椒末爆香 |
 | 3.加入蛋黄，小火翻炒 |
 | 4.至出现泡沫状，加入少许料酒 |
 | 5.下入苦瓜片 |
 | 6.快炒至颜色变翠绿，加少许盐、糖调味，翻炒均匀即可。 |
【咸蛋黄炒苦瓜做法小贴士】
| 1.如果怕苦的可以将切好的苦瓜片放在盐水中略泡后沥干（我是不泡的） 2.我喜欢咸蛋黄是颗粒状的，所以不会碾得很细。你可以随自己喜欢调整。 3.炒蛋黄时加少许料酒可以起到去腥的作用。 |
