水晶虾饺
| 最喜欢虾饺那水晶般的样子，看着诱人，吃起来更是美味 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜虾16只，澄粉200g，淀粉40g，香菇80g，五花肉80g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟； 取剩下的1/3的虾仁剁成泥，肥猪肉剁成泥，香菇切碎放入虾泥和肉泥 ，加入姜末、少许盐、料酒、搅拌均匀。 做成馅料 |
 | 2.200克澄粉和20克淀粉混合拌匀，加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟， 取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉； 加入色拉油，揉好备用 |
 | 3.将面团切成剂子，擀成饺子皮 |
 | 4.包入馅料，并加入一个虾仁包成饺子 |
 | 5.锅内水烧开，放上饺子蒸8分钟即可出锅 |
【水晶虾饺做法小贴士】
| 馅包的不可过多，第一次包我就没经验，包的多了，有的饺子会长开口了 |
