黑胡椒芦笋炒虾球
| 芦笋是一种品味兼优的名贵蔬菜，有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，具有丰富的营养和较高的药用价值。用虾球搭配芦笋做出一道美味漂亮的小炒营养丰富。 |
【食材与调料】
| 【主料】芦笋200g，鲜虾150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，黑胡椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料：芦笋200g，鲜虾150g |
 | 2.将鲜虾去壳开背加入适量的盐和鸡蛋清，料酒，鸡精，胡椒粉和生粉进行腌制 |
 | 3.芦笋刮去根部老皮，切段，过开水焯烫八九成熟，捞出过凉，沥干备用。 |
 | 4.热锅倒油放入腌制好的虾仁迅速滑炒 |
 | 5.滑炒至虾仁变色蜷起成虾球，盛出备用 |
 | 6.锅中留底油放入芦笋翻炒片刻 |
 | 7.加入虾球翻炒均匀 |
 | 8.烹入少许盐和胡椒碎翻炒均匀即可。 |
【黑胡椒芦笋炒虾球做法小贴士】
| 【豆妈提醒】 1.虾仁腌制是一定要先加入盐和蛋清抓至粘滑后再加生粉等腌制，这样腌出的虾仁才会嫩滑。 2.入锅前再加入少许的食用油抓匀，是为了虾仁在滑炒时不易粘锅。。 3.最后要加入胡椒碎，这样才会充满浓郁的胡椒香味。 |
