鲜虾仁香肠炒饭
| 好久没吃炒饭了，特别想吃，而且现在吃海鲜的好时节，买了些虾炒饭。晚上特意多煮了饭放在冰箱里，第二天炒饭。虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食品 |
【食材与调料】
【主料】米饭4碗，鲜虾150g |
| 【辅料】鸡蛋100g，红萝卜50g，香肠1根，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的材料 |
 | 2.鲜虾去壳去头去虾线，开双飞，用糖、盐、料酒、油、腌制 |
 | 3.准备冷饭，加入两个蛋黄和一个全蛋（由于饭比较多，鸡蛋也比较小，所以用了3个鸡蛋），另外两个蛋清分开装碗 |
 | 4.把冷饭搅拌均匀，再加入花生油搅拌均匀备用 |
 | 5.蛋清加入少许盐、几滴油搅拌均匀 |
 | 6.锅里热油倒入蛋清 |
 | 7.下饭炒均匀后盛起备用 |
 | 8.重新烧锅热油，倒入红萝卜、香肠粒、虾仁炒 |
 | 9.炒到虾仁变色后，倒入米饭继续炒 |
 | 10.把饭炒到颗粒分明后加入适量的盐炒均匀 |
 | 11.最后加入葱花炒均匀即可 |
 | 12.炒好的米饭 |
【鲜虾仁香肠炒饭做法小贴士】
| 小贴士蛋黄加入冷饭拌匀加少许油拌匀炒的时候不容易粘块，加入蛋黄后的米饭可以放30分钟左右再炒，这样米饭会吸取了蛋液炒出来颜色好看，味道也很香 |
