水晶虾饺
明天立冬,别忘了吃饺子。今天周末,赶紧做饺子,明天上班,也能应节。水晶虾饺是广东特色小吃,各大茶楼都能见到的声影。水晶虾饺,皮白如雪,薄入纸,半透明,内陷隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。 |
【食材与调料】
【主料】澄粉50克 |
【辅料】虾仁200克,猪瘦肉100克,胡萝卜100克,香葱50克,橄榄油3ml,盐3克,生抽3ml,生姜5克,海鲜酱2ml |
【制作步骤】
![]() | 1.虾饺馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好; |
![]() | 2.虾仁去虾线,洗净,剁碎;瘦肉洗净剁碎;胡萝卜去皮洗净切碎;香葱、生姜分别洗净剁碎; |
![]() | 3.把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均; |
![]() | 4.水晶饺子皮:准备好澄粉、淀粉; |
![]() | 5.加入适量的沸水拌均,盖上盖子焖五分钟,揉成光滑团; |
![]() | 6.多次揉面,最后揉成长条,分均匀的小团。 |
![]() | 7.把小团擀薄,水晶饺子皮就好; |
![]() | 8.放入腌制好的虾仁馅,包自己喜欢的饺子形状; |
![]() | 9.把包的饺子放入蒸笼中; |
![]() | 10.锅中清水煮沸,把饺子蒸笼放入,盖上盖子; |
![]() | 11.蒸10分钟即可,饺子熟了,晶莹剔透。 |
【水晶虾饺做法小贴士】
小贴士1.水晶饺子皮一定要加沸水,且盖子焖一下; 2.饺子皮可以适量的加入猪肉; 3.虾仁可以留1/3不要剁太碎; 4.包的时候不要太多馅,虾仁蒸熟会膨胀,防止破皮。 |