肉丝炒陈村粉的做法,怎么做肉丝炒陈村粉好吃,做肉丝炒陈村粉需要哪些食材?-优卡食谱网

陈村粉产于广东省佛山市顺德区陈村镇，已经有近80年的历史。1927年，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）”。此后，他们将粉送到外地，外地人以“陈村粉”名之。由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”，外地人不易享此口福。陈村粉跟老牌的小食沙河粉相比，陈村粉属后起之秀。制作陈村粉有十几道工序，道道工序都有秘决。例如，新米要放半年才能用，制成的粉才别爽；洗米也有讲究，要把米放在盆里狠搓十多分钟，然后再泡30分钟以上，就连磨米的石磨都要选用特别的石料特制。陈村粉入口十分嫩滑，吃起来还富含嚼劲，有时候还有弹牙的感觉，总之是非常好吃的。

【食材与调料】

【主料】陈村粉200g，猪瘦肉80g，胡萝卜1/2根，黄豆芽50g，生菜2片，小葱1根

【辅料】油适量，盐适量，酱油2汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉少许，玉米淀粉少许，香油少许

【制作步骤】

	1.猪瘦肉洗净沥干水，切丝；
	2.瘦肉调入盐、鸡粉、少许酱油、淀粉，香油，搅拌均匀，腌制片刻；
	3.腌制瘦肉的同时，取出其他食材；
	4.胡萝卜去皮、洗净切丝，豆芽洗净去头尾，生菜洗净切丝，葱洗净切段；
	5.热锅，放入适量油，倒入瘦肉和葱头部分爆炒至肉丝发白；
	6.铲起，放在一旁备用；
	7.继续热锅，倒少许油，放入豆芽煸炒；
	8.倒进胡萝卜丝翻炒片刻；
	9.倒入切段的陈村粉；
	10.调入酱油；
	11.调入蚝油，端起平底锅抛炒均匀粉皮，让其均匀上色入味；
	12.倒入生菜丝；
	13.最后倒入炒好的瘦肉丝，翻炒均匀即可。