青蒜炒肉丝
蒜苗早就上市了,其实婆婆家的蒜苗已经割第二次了,用它炒肉很好吃,下饭。蒜苗性温,味辛;具有醒脾气,消谷食的功效。蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。蒜苗食用禁忌:消化功能不佳的人忌多吃,过量食用会影响视力,有肝病的人过量食用易造成肝功能障碍。 |
【食材与调料】
【主料】青蒜110g,猪肉丝300g |
【辅料】姜适量,洋葱适量,盐3g,老抽20ml,陈醋15ml,白糖8g,料酒15g,玉米淀粉1小匙,红椒适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.食材图。 |
![]() | 2.肉丝用料酒和生粉拌匀,腌制一会。 |
![]() | 3.切好蒜苗,红椒丝和洋葱、姜。 |
![]() | 4.锅里入油,炒香洋葱和姜。 |
![]() | 5.加入白糖炒化开。 |
![]() | 6.加入肉丝翻炒。 |
![]() | 7.炒至肉丝变色,加入陈醋和老抽翻炒。 |
![]() | 8.加入蒜苗和红椒丝翻炒。 |
![]() | 9.加入少许盐炒匀即可出锅。 |
【青蒜炒肉丝做法小贴士】
小贴士酱油有咸味,放盐要少量。 翻炒肉丝要多炒一会再放入青蒜,这样肉才熟透。 放入蒜苗后,要快速翻炒,不宜加盖。 |