香辣蟹的做法,怎么做香辣蟹好吃,做香辣蟹需要哪些食材?-优卡食谱网

香辣蟹，是我喜欢的一道川菜。蟹是寒凉之物，配以辣椒、辣豆瓣酱等辛辣之物炒制，一些胃寒的朋友也可以吃，不怕肚子受不了。这道菜在家也很容易做，可以控制辣度，喜欢辣点，可以放多点辣椒或辣一点的辣椒，怕辣，就放少点，炒出来一样香喷喷的。现在大家的朋友都来自五湖四海，做一道带辣的菜宴客，是一个不错的选择，也可以照顾到吃辣的朋友。现在正是吃螃蟹的季节，螃蟹肥美，肉结实，买了三只花蟹，做个香辣蟹和大家分享一下。

【食材与调料】

【主料】花蟹600g，洋葱100g，青红尖椒4个，青蒜150g，芹菜100g

【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，生粉适量，香醋适量，老姜适量，鸡精适量，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，干辣椒适量

【制作步骤】

	1.准备好螃蟹3只
	2.将螃蟹去壳，洗净内脏。
	3.一只螃蟹切为4块，蟹鳌用刀拍裂。
	4.用适量的盐，生粉将螃蟹拌匀。
	5.准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。
	6.将配料切好备用。
	7.锅里加油烧至7成热，将螃蟹如果炸一下。
	8.螃蟹炸至变红后盛起备用。
	9.锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱，干辣椒、花椒煸香。
	10.加入郫县豆瓣酱，炒香。
	11.将炸好的螃蟹重新入锅。
	12.螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀，入入味。
	13.加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料，煸炒均匀。
	14.炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠就可以了。
	15.香喷喷的香辣蟹完成了。