辣子鸡丁
【食材与调料】
【主料】鸡胸脯肉1块，鸡腿1根，花生适量 |
| 【辅料】红尖椒适量，青椒3根，花椒适量，生姜适量，蒜瓣适量，葱1根，食盐适量，料酒少量，淀粉少量，姜粉少量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡脯肉1块、鸡腿1只剔去骨头。 |
 | 2.鸡肉切成丁，加料酒、食盐、姜粉、淀粉、少量食用油抓匀备用。 |
 | 3.花生米洗净晾干水分。 |
 | 4.炒锅内倒油，冷油时把花生米倒入锅中翻炒。 |
 | 5.2—3分钟，花生米表面变色后盛出，冷凉后去衣备用。 |
 | 6.炒锅内倒油，油倒多一点，以能盖住大半鸡丁为准，烧至5成热，放入鸡丁翻炒至变色后捞出。接着把油再烧热，倒入炒过的鸡丁回锅炒一遍，这样鸡丁的表面脆鸡肉嫩。 |
 | 7.准备配料。生姜和蒜瓣切片，红尖椒切段，青椒切丁，葱切段。 |
 | 8.炒锅留少量油，放入生姜，蒜瓣，尖椒炒香。 |
 | 9.加入鸡丁、青椒翻炒。稍加入食盐。 |
 | 10.再加入葱和去皮的花生米快速翻炒。 |
 | 11.盛出装盘。 |
【辣子鸡丁做法小贴士】
