红烧黄鱼
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果,黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。 |
【食材与调料】
【主料】黄鱼1条 |
【辅料】洋葱1/4个,老姜适量,葱两根,大蒜两瓣,小辣椒1只,盐少量,油适量,生抽适量,黄酒适量,白糖1勺 |
【制作步骤】
![]() | 1.大黄鱼去除内脏去鳞洗净 |
![]() | 2.洋葱切丁,姜切丝,葱头切段,葱花切末,大蒜切丁,小辣椒切段 |
![]() | 3.锅内放入适量食用油,放入沥干水分的黄鱼中小火煎,五分钟翻另一面煎 |
![]() | 4.十分钟后黄鱼煎至两面金黄,关火 |
![]() | 5.锅内不需加油,放入一勺白糖炒焦糖 |
![]() | 6.放入姜丝翻炒 |
![]() | 7.放入洋葱丁,大蒜丁,葱头,辣椒翻炒至香味四溢 |
![]() | 8.放入黄鱼 |
![]() | 9.倒入适量生抽 |
![]() | 10.倒入适量黄酒 |
![]() | 11.加入少量盐 |
![]() | 12.加入适量清水 |
![]() | 13.盖上锅盖中火焖五分钟,期间三分钟时适当给鱼翻个身,使得黄鱼入味更均匀 |
![]() | 14.五分钟后装盘,撒上葱花即可 |
【红烧黄鱼做法小贴士】
小贴士烹饪指导: 1. 小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法; 2. 黄鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长; 3. 烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。 |