煎黄鱼
| 今天又做了煎黄鱼，每次的做法都有所改进和不同，反正是家里人吃，想怎么改都不过分，我的目的是只要家人喜欢就是成功的。由于天气热人们的食欲都有不同程度的夏天的到来由于天气热人们的食欲都有不同程度的减少，都喜欢吃比较清淡的食物，特别是我们东北，一到夏天大家都很喜欢吃高粱米水饭煎黄花鱼这是好多好多年就留下来的风俗，今天我就是煮了一锅高粱米饭，做了两条黄花鱼，呵呵!还别说吃起来很爽口的。其实煮过的饭再用水过几遍水再吃，从营养角度上来说饭里面的营养已经损失了一大部分，但是人们都知道这样吃不好，但是还是改变不了这个老辈人留下来的这个习惯，一道夏天就照吃不误。嗨、、、、、没有办法啊，就爱这一口吗。吃上一口高粱米水饭在配上煎的焦黄的黄花鱼简直是神仙过的日子了。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄鱼400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱1根，姜4片，自酿红酒15ml，米醋15ml，酱油适量，鸡精5g，蒜1头 |
【制作步骤】
 | 1.将黄鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃、剪掉鱼鳍，清洗干净后在背部两侧切花刀，放入盐抹在鱼背上； |
 | 2.把葱段、姜片 分别放在鱼肚子里和鱼背上、倒入自酿红酒去腥； |
 | 3.在撒少许白胡椒粉，腌制15·20分钟； |
 | 4.平底锅烧热放入油，再把腌制好的黄油摆放在锅里，中小火煎至两面金黄； |
 | 5.倒入调好的碗汁（酱油、米醋、白糖、红酒、鸡精、五香粉蒜片、葱段） |
 | 6.盖锅盖把锅里的碗汁犒干5~8分钟即可出锅。 |
【煎黄鱼做法小贴士】
| 1、黄鱼在煎至前，要放入盐、料酒、五香粉、葱、姜、腌制15~20分钟入味； 2、煎至两面金黄，就可以倒入碗汁，慢火把汤汁犒干即可。 |
