冻豆腐炖鱼
| 冰箱里经常会冻上一两块豆腐，豆腐经过冷冻后，蛋白质、钙等营养物质几乎没有损失，里面的空隙像海绵一样，口感也带有弹性。 冻豆腐和鱼一起炖，汤汁全部被冻豆腐吸收，吃在嘴里会变成满口鲜香的汤汁，味道特别鲜美。 冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者理想的减肥食品。冻豆腐是很好的瘦身减肥食材。 |
【食材与调料】
【主料】鱼300g，冻豆腐100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，花椒适量，豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，鸡精适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼处理干净后抹上盐和料酒腌制十五分钟 |
 | 2.冻豆腐解冻 |
 | 3.准备姜蒜 八角 桂皮 花椒 干红辣椒等 |
 | 4.锅热油，放入鱼 |
 | 5.将鱼煎至两面金黄 |
 | 6.盛入碗中备用 |
 | 7.锅中留底油，放入各种配料炒香 |
 | 8.放入郫县豆瓣 |
 | 9.炒出红油 |
 | 10.将鱼放入锅内 |
 | 11.加入适量水 |
 | 12.加入老抽 |
 | 13.加入生抽 |
 | 14.加入白砂糖 |
 | 15.加入料酒 |
 | 16.放入冻豆腐，大火煮开，然后小火炖煮半小时 |
 | 17.加入盐调味 |
 | 18.最后加入鸡精 |
 | 19.盛入碗中就可以吃啦 |
【冻豆腐炖鱼做法小贴士】
| 小贴士1.煎鱼之前先用盐和料酒腌制片刻，可以去腥，而且煎的时候鱼皮不容易破。 2.豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味，最后的盐要少放。 |
