红烧鱼段
| 过年了，特别爱吃鱼，每家每户都离不开，这已经成了一道过年的传统菜，但是过年期间，每家都人有一条或几条特别大的鱼吧，不可能一次做完，只好分段来做。我家每年都是如此，过年的菜中，必有一个是鱼段，而且要是红烧的，妈妈说，只有红烧，才象征着红火。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼1段 |
| 【辅料】油适量，盐适量，红烧汁适量，葱适量，姜适量，八角适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼段切好花刀，入油锅煎至两面金黄。 |
 | 2.煎鱼的同时，准备好葱姜蒜及八角。 |
 | 3.煎好鱼后，加入适量清水或高汤，加入葱姜蒜八角，调入盐和红烧汁，炖40分钟左右。 |
 | 4.大火收汁后即可出锅。 |
【红烧鱼段做法小贴士】
| 因为鱼比较大，所以可以适当地多炖一会儿，更方便入味。 |
