蛋白蛋糕
做蛋挞剩下的蛋清用来做蛋糕方便又节省 |
【食材与调料】
【主料】蛋清100g,糖30g,柠檬汁3滴 |
【辅料】植物油42g,清水30g,低筋面粉60g |
【制作步骤】
![]() | 1.将清水和油混和均匀,再分次筛入面粉搅拌至图中状态 |
![]() | 2.蛋清倒入干净的盆中最好无水无油(我的有点水渍),加入大部分糖,挤入三滴柠檬汁,打蛋器打发 |
![]() | 3.打到粗泡倒入剩下的糖,再打到图片中的状态 |
![]() | 4.取少量蛋白放入面糊中用手动打蛋器搅拌均匀,再分三次放入蛋白,每次放入后用铲子上下翻拌均匀,注意不要消泡 |
![]() | 5.将拌匀的面糊倒入挞模中,再放入预热好的烤箱中(150度,我的烤箱温度较高),烤20分钟 |
【蛋白蛋糕做法小贴士】
小贴士此配方需要十五个挞模。蛋白一定要打发到位,混合的时候要切拌,防止消泡 |