香菇牛肉羹
| 家里挺爱吃牛肉的，就是价格一天一个样，天天都在涨价，也只能偶尔做一次。牛肉含有丰富的铁，是一种很好的健脑食品，有助于孩子们的记忆力提高。更能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉100g，香菇8朵，蛋清1个 |
| 【辅料】香菜1根，姜2片，盐适量，白胡椒粉适量，水淀粉半碗，料酒1小匙，香油少许，植物油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需材料。（香菇提前泡软） |
 | 2.将牛肉剁碎，香菇切成碎末。 |
 | 3.牛肉里加入少许植物油、盐、1小匙水淀粉、料酒。 |
 | 4.然后拌匀腌制10分钟。 |
 | 5.锅内倒入凉水，放入牛肉碎。 |
 | 6.煮开后捞去血沫。 |
 | 7.然后将牛内碎盛出。 |
 | 8.锅内从新加入清水烧沸后，加入牛肉碎和姜丝。 |
 | 9.加入香菇同煮5分钟。 |
 | 10.然后加入盐。 |
 | 11.加入白胡椒粉调味。 |
 | 12.再倒入水淀粉勾芡。 |
 | 13.慢慢的倒入蛋清，一边倒一边迅速的搅拌，让蛋清成絮状。 |
 | 14.最后撒上香菜，滴上几滴香油即可出锅。 |
【香菇牛肉羹做法小贴士】
| 小贴士牛肉碎一定要先焯水，把血沫去掉，不然煮起汤来会有很多血泡。水淀粉是用玉米淀粉和清水拌匀即成。 |
