北海道吐司的做法,怎么做北海道吐司好吃,做北海道吐司需要哪些食材?-优卡食谱网

这款土司最大特点是奶香浓郁，组织细腻柔软，面包组织很细腻，一个大空洞都没有。这款吐司采用的是中种，中种法：也称二次发酵法，将面团分两部分发酵，前段搅拌的面团是“中种面团”，后段搅拌的面团是“主面团”。优点是面团吸水量大，操作性良好，面包柔软，老化较缓慢，整体风味佳；缺点是发酵时间长，制程复杂。不过，就算花时间也愿意做，因为真的太好吃了。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉250g，水45g，牛奶35g，淡奶油70g，蛋清20g，细砂糖8g，酵母2g

【辅料】蛋清18g，奶粉18g，细砂糖35g，盐3g，酵母1g，黄油8g

【制作步骤】

	1. 首先是中种材料集合。（主材料就是中种材料，辅料就是主面团材料。）
	2. 将中种材料按照湿性材料在下，接着是细砂糖，面粉和酵母的顺序，把材料放入面包桶。（我这是两个吐司的量。）
	3.用筷子将所有材料搅拌一下，以免面包机和面的时候弄的到处是面粉。
	4.放入面包机，开启和面程序。
	5.和面完成，将中种放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏17个小时左右（冷藏发酵法，冷藏好的面团就叫中种）。取出发酵好的面团。
	6.将中种撕碎，加入主面团材料（黄油不放），再放入面包机开启和面程序。
	7.和面20分钟左右，加入黄油再开启一个和面程序继续揉。揉好后，放入盆中，盖上保鲜膜，一发。现在天热，大概50分钟左右就可以了，天凉的时候要一小时左右。
	8. 发酵好，手指沾面粉在中间戳一个洞，面团不塌陷，戳的洞不回缩，表示发酵完成，看看，满满一盆面呢。
	9. 取出面团，排出面团的气体，分成6等份，滚圆，静置松弛15分钟左右。
	10.取出一个面团，用擀面杖擀成牛舌状，再从上至下卷起来。
	11.依次卷起面团后，再次取出一个面团，再搞成牛舌状，再卷起来，然后依次放入吐司盒。（我用的三能金色不沾吐司盒）
	12.烤箱内放入一大碗温水，再把吐司盒放入烤箱二发。开启发酵程序40分钟左右，面包胚发到9分发（不盖盖子烤的话8分发就可以了。）图为二发完成的面包胚。
	13.发酵完成，取出水，取出吐司盒，盖上盖子，烤箱预热180度，再放入吐司盒，放在烤箱从下往上数第二层，也就是中下层烤焙40分钟。（我的烤箱温度是偏低的，大家要根据自己的烤箱调节温度。）如果同时烤两个吐司，就要190度烤10分钟，转200度烤30分钟，这样的吐司金灿灿的，很漂亮。（个人经验，只针对我自己的烤箱，大家可以试试。）
	14.吐司出炉了，是不是很美？
	15.很香啊！