鲜芦笋三文鱼丁
三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一, 生吃鱼肉,可能很多人不太容易接受,但是三文鱼确实是生吃营养价值最高。不过生吃容易有寄生虫和微生物的风险,所以我个人还是喜欢熟吃。熟吃一定要快炒,这样三文鱼内的营养才不会被破坏掉。三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,每周两餐,就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能,可治消瘦、水肿、消化不良等症。 |
【食材与调料】
【主料】三文鱼100g,芦笋250g,洋葱50g |
【辅料】柠檬汁3g,盐适量,水淀粉1茶匙,油适量,蒸鱼豉油2茶匙 |
【制作步骤】
![]() | 1.芦笋去老根后洗净切成小段,三文鱼、洋葱分别洗净切成丁。三文鱼放柠檬汁、水淀粉抓匀腌制片刻; |
![]() | 2.锅内加水烧至将开未开时放入三文鱼丁,等鱼丁变色飘上来,用漏勺捞起放入冷水中凉半分钟后控水备用; |
![]() | 3.锅中放油烧至六成热时放入洋葱丁煸香,加入芦笋丁煸炒; |
![]() | 4.等芦笋炒至七成熟后加入鱼丁轻轻翻炒,接着加盐和蒸鱼豉油翻炒均匀; |
![]() | 5.最后再加少量清水烧开收汁即可; |
![]() | 6.成品图。 |
【鲜芦笋三文鱼丁做法小贴士】
因为蚝油里面已经有盐,所以另外放的盐不需要太多,而且三文鱼需要保留其原味,口味可以清淡一些; 之所以不把柠檬汁直接放入菜中是为了防止味道太酸,因此只是腌制一下三文鱼。 |