素烩大全
| 南方回南天，久久不见太阳，人的心情都极差，突然间很想吃素，于是把自己平时最爱吃的菜菜加在一起炒了，发现味道口感都不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】腐竹50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋2只，木耳50g，百合50g，白果13粒，紫包菜适量，芹菜100g，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.紫包菜撕下来洗净 |
 | 2.芹菜去筋，冼净切段 |
 | 3.百合去头尾，洗净 |
 | 4.木耳去掉根部洗净备用 |
 | 5.白百去除外壳及外衣，洗净。 |
 | 6.腐竹用油炸至金黄色 |
 | 7.鸡蛋用碗打散加入盐调味。 |
 | 8.炒熟鸡蛋。 |
 | 9.开水焯熟把有菜 |
 | 10.捞起过冷水 |
 | 11.热锅下油爆香蒜泥 |
 | 12.先炒腐竹，加入少量的水焖软， |
 | 13.再倒入过冷水的菜，加入盐油蚝油调味上碟即可。 |
【素烩大全做法小贴士】
| 油炸腐竹时，要快手一点，一下锅马上的番炒，变色就捞起，很容易焦的。 油炸的腐竹可以用温水泡软再炒的。 |
