清蒸辣味鳊鱼
吃鱼,最原汁原味的烹调方法就是清蒸。也有的朋友会感觉清蒸比较腥,那么,用了我这个方法,清蒸好的鱼,不会腥,且鱼肉非常鲜嫩. |
【食材与调料】
【主料】鳊鱼1条 |
【辅料】盐6g,糖2g,料酒2大勺,蒸鱼豉油1大勺,姜15g,葱15g,鸡精2g,精制油20g,剁椒12g |
【制作步骤】
![]() | 1.鳊鱼去鳞,去鳃,去肠,洗净 |
![]() | 2.锅里水开,放鱼,隔水蒸3分钟,把盆里的汁水倒掉 |
![]() | 3.放些料酒,盐,再隔水蒸10分钟,再把水倒掉。放糖,蒸鱼豉油,鸡精,姜丝,葱段.剁椒。 |
![]() | 4.把热油倒在鱼上即可。 |
【清蒸辣味鳊鱼做法小贴士】
小贴士连续倒掉2次蒸鱼的汁,这鱼就没有腥味了。 一定要等水开了,再把鱼放下蒸。 |