辣椒豆豉炒鲜鱿
| 前天去超市，鲜鱿新鲜，虽说有点小贵，买上一条，做个小炒也是很不错的。现在掌握了如何处理鱿鱼，炒起来鲜嫩有弹性，非常好吃的一道下酒送饭之菜。配上豆豉，更加的香鲜可口，有机会大家可以试试看呢。晚上拍摄，图片就一般了，见谅。 |
【食材与调料】
【主料】鱿鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，辣椒适量，香菜适量，鸡粉适量，大蒜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱿鱼如何处理，请参考这个菜谱，将处理好的鱿鱼切小块，将其过热水后，快速过冰水，保证鱿鱼的脆爽，备用http://www.haodou.com/recipe/790878 |
 | 2.锅内加水烧开后焯一下水鱿鱼就成型了， 辣椒切块，姜切丝，蒜切片，豆豉拍碎，香菜切末。 |
 | 3.起油锅，油热后加入姜蒜爆香 |
 | 4.再放入切好的辣椒块，炒到断生 |
 | 5.快速加入已控干冰水的鱿鱼，进行快炒 |
 | 6.加入香菜末 |
 | 7.点一点盐及鸡粉 |
 | 8.加入蚝油炒二下就可以了， |
 | 9.关火出锅了。 |
【辣椒豆豉炒鲜鱿做法小贴士】
| 小贴士炒鱿鱼时，要急火快炒，不要炒得太久，不会肉质会硬，很难吃。 |
