蛋奶布丁
| 其实是按焦糖布丁的方子来做的，可惜焦糖不明显，只能充其量为蛋奶布丁了，真的很嫩很好吃，很完美的布丁！ |
【食材与调料】
【主料】全蛋2个，蛋黄1个，牛奶200g，炼乳25g，淡奶油100g |
| 【辅料】白糖40，凉水15g，热水50g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.先做焦糖液，40克白糖加15克凉水混合 |
 | 3.加热，开始大火加热至出现大泡，然后转成小火 |
 | 4.至颜色由白转褐，关火 |
 | 5.迅速倒入50克开水 |
 | 6.白糖加入牛奶和炼乳，把容器再放到火上，加热至糖融化，牛奶不需要沸腾 |
 | 7.加入淡奶油和之前的焦糖液 |
 | 8.两个全蛋和一个蛋黄打散 |
 | 9.布丁液这时了晾到不烫手了，边搅拌边将布丁液缓缓倒入蛋液中。 |
 | 10.拌匀的布丁液过筛 |
 | 11.此方的布丁液可以装5个布丁瓶 |
 | 12.烤盘装上热水 |
 | 13.布丁瓶上盖锡纸并置于烤网，放在装了水的烤盘上，160度烤50分钟即可 |
【蛋奶布丁做法小贴士】
| 小贴士1.布丁液一定要过筛一到两次，这样烤出的布丁更细腻 2.布丁瓶盖上锡纸可以使布丁表面更光滑 |
