杏仁小蛋糕
| 前几天姐姐和外甥女来岛上玩，给小外甥女做的一款小蛋糕，她非常喜欢，一口吃掉了六个，一边吃还一边说，太好吃了！比外面卖的好吃多了，小姨你真是太历害了！哈哈，好开心！这次用的是全蛋打发法，夏季全蛋打发比较容易哦！ |
【食材与调料】
【主料】全蛋150g，细砂糖110g，麦芽糖浆6g，低筋面粉100g |
| 【辅料】黄油26g，牛奶40g |
【制作步骤】
 | 1.先准备所有材料。 |
 | 2.全蛋放入盆中，加入所有砂糖，隔水加热至40度左右，离开水浴，加入已融化的麦芽糖 浆拌匀。 |
 | 3.打蛋器高速打发，至蛋糊浓稠，能写出清晰的8字。 接着低速打2-3分钟，蛋糊变得光滑细腻。 |
 | 4.筛入低筋面粉。用刮刀以切拌方式捞底翻拌至均匀。 |
 | 5.倒入40度左右的牛奶+黄油的混合物。 |
 | 6.翻拌均匀。 |
 | 7.倒入模具中。轻轻震去气泡。 |
 | 8.表面铺上杏仁片。 |
 | 9.放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，15-20分钟。 |
【杏仁小蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、我没有麦芽糖浆，用蜂蜜代替。 2、翻拌时注意手法，不可旋转。 避免消泡。 3、温度根据自家烤箱脾气和模具大小调节，牙签插入无面糊带出，便熟了。 |
