潮汕咸菜炒生蚝
潮汕咸菜,色泽金黄,味道咸芳爽脆,闻名遐迩,素以金黄晶莹,酸甜酥脆,香醇爽口,风味独特而令人馋涎欲滴,饮誉海内外市场,广受海内外潮人的青睐,人们常说“潮汕有三宝,鱼露、菜脯和咸菜”,是潮汕群众居家生活常见的小菜,更是一些潮汕酒楼烹制潮汕风味菜肴的必备原料,咸菜炒生蚝是潮汕人餐桌上常见的做法,爽口下饭。肥大的生蚝,多吃几个会腻,但加上潮汕咸菜之后,更加突出生蚝的鲜美,咸菜吸收了海鲜的甜味,也特别好吃。 |
【食材与调料】
【主料】生蚝250g,潮汕咸菜50g |
【辅料】油适量,盐适量,生抽少量,葱适量,芹菜适量,红辣椒1个 |
【制作步骤】
![]() | 1.准备食材:生蚝和潮汕咸菜 |
![]() | 2.准备配料:葱+芹菜+红辣椒一个 |
![]() | 3.调味料:生抽 |
![]() | 4.处理食材:将咸菜洗净,切丝;芹菜和葱切粒、辣椒斜切 |
![]() | 5.生蚝用清水冲洗干净,可以用盐轻轻揉洗,再用流动的水来冲,比较容易洗干净 |
![]() | 6.锅置于火上,热锅后注入适量油,热油后放入红辣椒煸香 |
![]() | 7.倒入咸菜丝,翻炒 |
![]() | 8.加入洗干净沥干水分的生蚝同炒,旺火快速翻炒 |
![]() | 9.淋入少量的生抽 |
![]() | 10.撒上香芹粒和葱粒,即可出锅 |
![]() | 11.很下饭的潮汕家常菜【潮汕咸菜炒生蚝】来咯 |
【潮汕咸菜炒生蚝做法小贴士】
小贴士1.生蚝用清水冲洗干净,可以用盐轻轻揉洗,再用流动的水来冲,比较容易洗干净。切忌挤压。 2.生抽只为了提鲜,所以只需少量就行。咸菜本身有咸味的。 3.生蚝不宜翻炒太久,那样会影响口感 |