蚕豆米炒鸭血
| 从小母亲就跟我说， 要多吃鸭血，说“吃血补血，对身体好”，因此家里会常常买回来吃。 家里最常做鸭血的一种方法就是用它和韭菜一起炒，但偶尔还是可以换换口味的， 就用新鲜上市的蚕豆米来搭配它， 但还是喜欢香辣的口味， 所以在里面加入了豆瓣酱一起烧。 这菜又香又辣， 味道鲜美，吃起来超香，特别下饭，更主要的是它的营养价值是其它动物血所不具有的， 常吃补血补气、清热解毒、清肺通肠的功效， 非常美味又健康。 |
【食材与调料】
【主料】鸭血1小碗 |
| 【辅料】油适量，盐适量，红椒1个，郫县豆瓣酱1勺，蒜末1小蝶 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2.烧锅开水， 放入适量的盐和少许油， 将蚕豆米放入里面焯水，煮到九成熟后捞出； |
 | 3.将小块鸭血也焯一下水捞出备用； |
 | 4.热锅凉油， 放入蒜末和红椒圈爆香； |
 | 5.加入豆瓣酱煸炒出红油后加入焯过的鸭血翻炒一下； |
 | 6.加入少许水； |
 | 7.放入炒好的蚕豆米； |
 | 8.最后加入点水淀粉勾浓稠即可。 |
 | 9.端上桌了。 |
【蚕豆米炒鸭血做法小贴士】
| 小贴士1.蚕豆焯水时放入少许盐和几滴油， 保持蔬菜的色泽，蚕豆要焯煮到九成熟；2.鸭血焯水去腥； 3. 爆香蒜末，再加入少许豆瓣酱进去翻炒， 放入蔬菜鸭血和蚕豆米， 最后加入点水淀粉勾浓稠即可； 4. 豆瓣酱和鸭血都有咸味，所以最后菜无须再加入盐了。 |
