芋头烧鸭腿
| 芋头烧鸭腿，简单易做，芋头、鸭腿材料简单又营养丰富,都认为鸭子油大，其实鸭油食用后吸收的很少，相对更健康中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多法国专家研究，鸭肉脂肪含量虽不少于禽类（猪、牛、羊等），但其化学结构却接近橄榄油，利于心脏。但鸭性凉寒故虚寒性的脘腹疼痛、腹泻均不宜食用 |
【食材与调料】
【主料】鸭腿500g，芋头400g |
| 【辅料】酱油适量，盐适量，八角适量，香叶适量，小葱适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭腿请摊主老板给剁开，用清水泡2小时，中间换2次水 |
 | 2.芋头，不要大的，芋头仔就好 |
 | 3.芋头去皮切成滚刀块，也用清水泡上 |
 | 4.葱姜蒜香叶适量，花椒大料放在料盒里 |
 | 5.起锅不用放油，捞出鸭腿沥干水份放锅内干煸 |
 | 6.煸至表面金黄，下入葱姜蒜香叶 加入适量的酱油糖继续煸炒 |
 | 7.翻炒至微干出油 |
 | 8.加清水至没过鸭腿，放入料盒，大火烧开，转小火炖上20分钟 |
 | 9.鸭腿炖20分钟后，就可以加芋头了，芋头捞出沥干水份，这时放盐适量调味 |
 | 10.鸭腿炖20分钟后，就可以加芋头了，芋头捞出沥干水份，这时放盐适量调味 |
 | 11.40分钟，出锅即可 |
【芋头烧鸭腿做法小贴士】
| 小贴士鸭腿一定要泡2小时以上，去腥 |
