五味鸭
| 舌尖2最后一集是三餐，看到那个五味鸭我感觉应该很好吃，于是今天去买了鸭腿准备做来试试看，鸭子我只爱吃鸭腿，所以没用整只的鸭子做，片中没有具体说做法，只说了五味分别是生抽、糖、酒、醋和水，比例他也没说，我就按照我自己的习惯决定试试看了。做好以后味道还是不错的，真的是感谢舌尖呀，要不是看了这节目我压根不知道这个吃的都，虽然自己做的肯定不如人广东的正宗，但是起码做出来不难吃，而且觉得还挺好吃的，甜丝丝的，鸭肉惯有的腥气味一点没有了，非常不错，一定要记录下来作为保留菜了。等将来有机会去广东尝尝当地人做的正宗的哈。 |
【食材与调料】
【主料】鸭腿1000g |
| 【辅料】玉米油适量，酱油适量，广东米酒适量，清水适量，八角适量，葱适量，陈醋适量，冰糖适量，香叶适量，蒜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好冰糖、陈醋、酱油、广东米酒和清水 |
 | 2.鸭腿洗干净，准备好葱姜蒜八角和香叶 |
 | 3.鸭腿用吸油纸吸去多余的水分 |
 | 4.炒锅烧热加一点点玉米油，然后将鸭腿带皮那面冲下放入锅中煎制 |
 | 5.鸭皮煎焦黄以后翻过来煎反面 |
 | 6.另一面也煎好以后加入葱姜蒜八角和香叶翻炒几下 |
 | 7.加入适量冰糖 |
 | 8.再加入适量广东米酒 |
 | 9.加入适量酱油 |
 | 10.加入适量陈醋 |
 | 11.最后加入适量清水 |
 | 12.盖盖子小火炖一小时 |
 | 13.一小时后看下汤汁，如果汤汁还很多就敞开盖子收汤，待汤汁粘稠时加入半勺陈醋翻炒几下即可出锅 |
 | 14.拣出来晾凉斩块食用 |
【五味鸭做法小贴士】
| 小贴士冰糖、陈醋、广东米酒、酱油、清水的比例是1:2:2:3:6 |
