西芹鲍菇烩大虾
| 又到海虾上市时，这次回汕头几天，每天到菜市场，到处足见海虾的身影，个个活蹦乱跳，有的竟从篓儿里、盘子中跳出，落在人的脚底下；它们有呈浅褐色的，有呈黛绿色的，但都是通体透明、鲜亮无比的，有大有小。雨水充沛对海虾的生长极为有利，海虾适时地喝些甜（雨）水，有利于它的蜕皮。遇到几场好雨，海虾喝甜水越多，蜕皮越快，那虾的个头儿大则是不成问题的。海虾吃起来有劲道，味道鲜美，且吃得放心。不信，不妨慷慨解囊，买上一点儿尝尝，保准没错儿！ |
【食材与调料】
| 【主料】西芹 100g，鲍菇 180g，大海虾 390g |
| 【辅料】橄榄油适量，调味鸡汁适量，清水适量，生粉适量，砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：鲍杏菇、西芹和大海虾。 |
 | 2.将海虾洗净，剪去虾枪和虾脚，将虾肠处理掉，剥壳留尾。 将鲍菇和西芹洗净，切片和切块。 |
 | 3.热油锅，爆香姜片。 |
 | 4.放入海虾。 |
 | 5.煎至八分熟铲起。 |
 | 6.原锅倒入适量的橄榄油。 |
 | 7.放入西芹。 |
 | 8.倒入适量的清水。 |
 | 9.盖锅盖，大火焖煮2分钟。 |
 | 10.揭盖，铲起。 |
 | 11.原锅倒入适量的橄榄油。 |
 | 12.放入鲍菇片。 |
 | 13.倒入适量的清水，炒至鲍菇断生。 |
 | 14.将西芹和海虾回锅。 |
 | 15.倒入芡汁。 |
 | 16.盖锅盖，大火焖煮至海虾断生。 |
 | 17.即可关火。 |
 | 18.盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻…… |
【西芹鲍菇烩大虾做法小贴士】
| 买海虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。 |
