铁锅香辣鸡胗
| 色香味俱全，很好的下酒小菜 |
【食材与调料】
【主料】鸡胗1000g，辣椒4个，孜燃粒5g，花椒5g，大料10g，草果1个，盐6g，糖10g，料酒10ml，陈醋5ml，酱油10ml，食用油20ml，葱段15g，姜片15g，蒜片10g |
【制作步骤】
 | 1.鸡胗洗净控干水份备用 |
 | 2.准备调味料，料酒，盐，酱油，陈醋，糖，辣椒，草果，孜燃粒，花椒，大料，葱姜蒜 |
 | 3.锅中放入清水一同放入鸡胗，开锅后用漏勺捞出放入温热水中备用 |
 | 4.铁锅烧热放少许油，油热炸香大料，花椒，孜燃粒，草果和辣椒 |
 | 5.然后放入葱姜蒜煸香 |
 | 6.倒入鸡胗在加入少许料酒去腥 |
 | 7.加入老抽酱油 |
 | 8.在倒入少许陈醋 |
 | 9.放入适量盐 |
 | 10.在加入适量白糖提鲜 |
 | 11.一次性加入足量热水 |
 | 12.烧开中火煮10分钟出了香味 |
 | 13.改小火盖上盖子炖40分钟 |
 | 14.在打开盖，大火收干汤汁即可食用 |
【铁锅香辣鸡胗做法小贴士】
| 小贴士鸡胗放入冷水中，打开火开锅用漏勺捞出，放入热水中备用 |
