田螺炆掌亦
我非常爱吃田螺和掌翅,今天选择这两种食材搭配焖,在外面经常吃,但是外面的味道不是一起焖煮的,是两者分开住熟后放入浸泡,觉得这样不太好吃,田螺的和掌翅没互相融合,买好是食材为了自己的那个味道去做,只有自己才能做出合适的味道,这道菜晚上宵夜呀,消磨时间吃很不错,配上一杯啤酒更加好。田螺,又称黄螺、田中螺,属于软体动物门腹足纲田螺科,在江河、湖泊、沟壑、沼泽、池塘等地方均有分布。田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”之美誉,含有丰富的蛋白质,维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素,其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等,在常见的60多种水生动植物中,其营养价值仅次于虾。每100克田螺肉,含蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、钙1.3克、磷191毫克、铁19.8毫克。同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、锰、锌、钾、钠等多种维生素和微量元素。 |
【食材与调料】
【主料】田螺50g |
【辅料】油三勺,盐一勺半,酱油两勺,蚝油一勺,白糖少许,料酒少许 |
【制作步骤】
![]() | 1.洗干净韭菜切段,田螺去尾清洗干净 |
![]() | 2. 准备好咸菜,姜,蒜,紫苏,泡椒和焯水掌翅 |
![]() | 3.热锅下入姜,蒜,泡椒爆香 |
![]() | 4. 把洗干净的田螺和少许盐,糖翻炒 |
![]() | 5. 爆炒后下掌翅和酱油,料酒翻炒,然后放入适量的水焖煮 |
![]() | 6.焖熟后吧韭菜和紫苏放入翻炒 |
![]() | 7.最后蚝油翻炒一下即可 |
![]() | 8. 已经做好的成品 |
【田螺炆掌亦做法小贴士】
小贴士1、要挑选田螺,石螺的话会有很多仔,肉也不多,田螺买回来养上三天时间,彻底把脏东西吐干净再煮。 2、田螺一定快要把尾部去掉,然后洗多几次就彻底干净了。 3、炒田螺最后放入韭菜和紫苏增加香味。 |