酸辣鸡脚
| 酸辣鸡脚是一道简单的家常菜，主料是鸡脚、剁椒、香叶等，很多人都特别喜欢吃，那酸酸辣辣的味道总是让人吃了又想吃，炎热夏季搭配啤酒，追剧必备神器。 |
【食材与调料】
【主料】鸡脚400g |
| 【辅料】京葱8g，香葱4棵，姜10g，蒜5瓣，花椒5g，香叶2片，自制剁椒10g，香醋30g，生抽50g |
【制作步骤】
 | 1.鸡脚剪去指甲。 |
 | 2.菜刀改小块，一个鸡脚剁成2-3块。 |
 | 3.锅里水烧开放入鸡脚，京葱，生姜，花椒，香叶。 |
 | 4.大火煮开加入料酒煮沸，鸡脚的里的血沫都出来了，不需要撇去，等会要清洗的，转中小火煮五分钟左右，可以用筷子戳一下判断是否熟了。 |
 | 5.把煮熟的鸡爪捞出我，放进事先准备好的冷开水里浸泡至完全冷却。 |
 | 6.在冷开水里把鸡脚洗干净，放进沥水篮控干水份。 |
 | 7.大蒜剁成蒜蓉。 |
 | 8.蒜蓉，香葱碎，剁椒酱放在容器里。 |
 | 9.加入醋，生抽、糖一起搅拌均匀。 |
 | 10.加入鸡脚拌匀，多翻拌一会。 |
 | 11.把鸡脚码在乐扣盒子里，最后把汤汁浇上去。 |
 | 12.盖上密封盖子入冰箱冷藏一夜，中途可拿出来倒在盆里翻拌几次，这样鸡脚更入味，也可以多放醋和生抽加适量冷开水让汤汁没过鸡脚。 |
 | 13.还没有完全入味，我和儿子看电视就差不多干完了。 |
 | 14.搭配下午茶也是不错的。 |
 | 15.成品图 |
【酸辣鸡脚做法小贴士】
| 小贴士1、鸡脚不需要煮太长时间，会影响口感； 2、出锅的鸡脚一定要用冷开水浸泡，冰水更佳，否则鸡脚会粘黏在一起，吃口也不脆。 3、天气热一定要放冰箱冷藏。 4、调味品根据自己口味喜好来，可以放白醋、柠檬之类的，另有一番风味。 5、喜辣的可放几个泡椒，辣的更爽。 |
