水蒸肉鲳
| 肉鲳是一种肉多骨少且肉鲜美的鱼，经简单处理相当美味你可试试 |
【食材与调料】
【主料】肉鲳4只 |
| 【辅料】油适量，味精少许，小葱少许，辣椒1个，大蒜3瓣，豆豉少许，姜少许，蒸鱼豆豉汁少许 |
【制作步骤】
 | 1.肉鲳 |
 | 2.洗净鱼身划几刀，上盘撒上姜丝，辣椒，少许新鲜豆豉（新鲜豆豉具有去腥，提鲜的功能。无须担心味重） |
 | 3.下锅，洒上少许味精，蒜头 |
 | 4.上葱丝 大概水开旺火十分钟 |
 | 5. 蒸好 再洒上少许蒜头 葱丝 另锅烧九分热油淋上，倒上蒸鱼豆豉汁（后倒为保持提鲜才味美） |
【水蒸肉鲳做法小贴士】
| 小贴士（买鱼看眼睛是否亮，银白身是否光鲜） |
