巧克力慕斯蛋糕(6寸心
| 第一个巧克力慕斯蛋糕 ，女儿评价很Q的感觉，只要宝贝喜欢还要继续努力^_^ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉30g，鸡蛋2个，牛奶20g，玉米油20g，细砂糖25g，糖粉10g，吉利丁粉5g，淡奶油200g，巧克力50g |
| 【辅料】巧克力屑适量 |
【制作步骤】
 | 1.6寸戚风蛋糕材料集合 |
 | 2.分蛋，蛋黄和蛋清分离，分别装在无油无水的盆里。 |
 | 3.将10g糖粉加入蛋黄，用手动打蛋器打到颜色发白。 |
 | 4.加入20g牛奶搅拌均匀 |
 | 5.加入20g玉米油搅拌至无油花 |
 | 6.筛入低粉，搅拌均匀至无颗粒 |
 | 7.蛋白加入15g细砂糖，打发蛋白至干性发泡，提起打蛋器打蛋头有小小尖角时即可。 |
 | 8.将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊内翻拌均匀后，再倒回蛋白糊盆内将剩余的2/3蛋白糊继续翻拌均匀。 |
 | 9.将翻拌好的蛋糕糊倒入模具内，震出大气泡。 |
 | 10.放入预热好的烤箱，先130度40分钟再转150度20分钟。 |
 | 11.蛋糕出炉倒扣晾凉 |
 | 12.徒手脱模效果不错呀 |
 | 13.将蛋糕切成两片，并将蛋糕外圈切掉一小圈。 |
 | 14.将制作慕斯液的材料集合 |
 | 15.5g吉利丁粉用冷水浸5分钟，粉与水的比例为1:5 |
 | 16.淡奶油加入10g糖粉，打发淡奶油至有纹路状态 |
 | 17.50g巧克力隔水融化，温度80度左右。 |
 | 18.吉利丁粉隔水融化 |
 | 19.将融化的巧克力浆和吉利丁粉分别倒进淡奶油中，迅速搅拌混合均匀即成为慕斯液。 |
 | 20.将慕斯液倒入放了一片蛋糕片的模具内，然后再放一片蛋糕片，将剩余的慕斯液倒完，最后用抹刀抹平。 |
 | 21.制作好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏6个小时以上 |
 | 22.冷藏好慕斯蛋糕取出脱模，在活底模下面放一杯子，用吹风机在模具周围吹1分钟即可轻易脱模，用抹刀小心将蛋糕移入盘内。 |
 | 23.对慕斯蛋糕表面装饰，洒上一层刮好的巧克力屑。 |
 | 24.再摆上提前制好的巧克力字母 |
 | 25.成品切开即可食用 |
【巧克力慕斯蛋糕(6寸心做法小贴士】
| 小贴士1、慕斯蛋糕体用的是原味戚风，也可用可可戚风。2、切慕斯蛋糕时的刀具用电吹风吹热后再切，蛋糕切口会很整齐的~~ |
