圣诞饼干
| 这么快就到圣诞节了！看见每个人都做得这么好的圣诞小饼干自己也很心动、很想做。因为工作的原因没有什么时间可以让我自由自在的做各种烘焙的甜品，刚好今天就有点点的时间，那就马上行动呗！但是做出来的成品简直是惨不忍睹啊！证明了我不是做画家的材料，为什么这么难的啊！没有色素啊！只能做个白雪世界的饼干罗！ |
【食材与调料】
【主料】全蛋液20g，低筋面粉130g，蛋白56g |
| 【辅料】黄油75g，糖粉160g，糖粉2100g，柠檬汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄油加入糖粉，电动打蛋器先开低速打，待糖粉和黄油混合后，开中速搅打，搅拌至体积变大，颜色发白。 |
 | 2.分3次加入蛋液， 每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合。 |
 | 3.加入已经过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。 |
 | 4.用保鲜膜包好，冷藏至少1小时（也可以冷冻5-10分钟）。 |
 | 5.拿出冷藏好成型的饼干面团，擀成3mm--5mm左右厚。 |
 | 6.将饼干模具的话就更快了，直接放在面团上，用力一压，出形，然后再去掉多余的面皮即可。 |
 | 7.烤箱提前预热180度10分钟，把做好的饼干放入烤盘中，饼干之间要留一点缝隙，让其受热更均匀，也不会让烤好的饼干黏在一起，然后放入烤箱，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）。 |
 | 8.将蛋白放入容器中，必须要无油无水，加入几滴柠檬汁，打发至粗泡。 |
 | 9.将糖粉分三次筛入蛋白中。 |
 | 10.每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀。 |
 | 11.将调好的蛋白糖霜装入裱花袋中，并在出口处剪2mm的小口，千万不能剪大，就可以开始啦！ |
【圣诞饼干做法小贴士】
| 小贴士1、黄油提前切成小块，放在室温软化（软化不等于融化，室温太低，就放进微波炉， 塞一杯开水进去，利用密闭的空间和开水的热度，让它软的快一些，微波炉加热也可以软化，可是不同的微波炉时间温度不好掌控，一不小心就液化了）。 2、不可一次性的加入蛋液，以免不小心就会引起油水分离，让蛋液和其他原料更好的融合，直到搅打至顺滑，蛋液与黄油完全融合。 3、可以第一步就把低筋面粉筛好，就可以直接倒入黄油中，加入到黄油中，用刮刀翻拌，或用手抓匀、揉成团。 4、多余的面皮，可以团成团，冷藏一会儿后，再次擀成面皮。 |
