上汤马齿苋
| 马齿苋是典型的药食同源的野菜，一般在春夏季食用。具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿、预防痢疾、预防肠炎的功效。 |
【食材与调料】
【主料】马齿苋20g |
| 【辅料】白糖适量，大蒜适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，胡椒粉适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.干蘑菇，用温水泡发 |
 | 2.切成细丝备用 |
 | 3.猪肉切成肉末备用 |
 | 4.虾皮洗净备用 |
 | 5.马齿苋摘去根和坏叶，洗净后，撒点白糖拌匀，腌5分钟 |
 | 6.锅中放油，油七成热时，把马齿苋和一勺水一起入锅，大火爆炒 |
 | 7.至出汤后盛出，沥去汤汁 |
 | 8.锅中放油，油热后放入五花肉沫炒散 |
 | 9.放入大蒜和姜片，炒香， |
 | 10.放入老抽，料酒炒匀 |
 | 11.放入蘑菇丝和虾皮炒匀， |
 | 12.放入马齿苋，胡椒粉炒匀 |
 | 13.加入少许水，盐，糖炖一分钟 |
 | 14.盛入盘中 |
【上汤马齿苋做法小贴士】
| 小贴士1.用糖腌一下马齿苋，再用油爆炒一下，可以有效去除马齿苋的酸味。炒出的汤汁要去掉。 |
